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炸制空心煎堆C油温下锅用浸炸法并反复用锅铲或炒壳挤压坯体使其膨胀
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目炸制咸水角要先用油温下锅后用油温浸炸至热请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 炸制油条应油温下锅 ; 炸制广州油条要用油温下锅。
炸制空心煎堆C油温下锅用浸炸法并反复用锅铲或炒壳挤压坯体使其膨胀
学习时建议同时掌以下几题,油饼油条需要炸制。
用薯类面坯制作点心常用的成熟方法主要有等。
炸制工艺中如果油温低面坯不易上色且面坯有足够的伸张时间适合炸制造型比较细腻的象形面 点。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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