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芝麻油在馅心调制中起重要的调味作用
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目中式面点工艺中常用的油脂有猪油植物油请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 麻蓉馅的原料有芝麻白糖面粉; 麻蓉馅的原料有芝麻250克白糖300克麻油50克面粉克。
芝麻油在馅心调制中起重要的调味作用
学习时建议同时掌以下几题,制作麻蓉馅时可用麻油加入量来调节馅心的干湿 。
调制黑芝麻蓉馅时将黑芝麻生板油白糖熟粉熟浆搓擦均匀至有即可。
南方调制五仁馅常用的干果主要是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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