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制作鱼胶馅时鱼胶中不可加入过多的否则不爽口
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目鱼胶馅的拌馅要领不正确的是请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 打鱼胶时不可加入过多的否则不爽口; 调制鱼胶馅时要先放葱姜再搅拌否则馅不爽口。
制作鱼胶馅时鱼胶中不可加入过多的否则不爽口
学习时建议同时掌以下几题,调制鱼胶馅时要先放葱姜再搅拌否则馅心不爽口 。
拌鱼胶馅时最后放入避免搅拌时泌粘液 影响鱼胶质量。
请选择一组生咸馅。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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