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优质的鲜奶油气味芳香纯正口味稍甜质地粗糙含杂质无结块
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-05
题目由于鲜奶油的不同鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 鲜奶油根据含脂率的不同可分为轻奶油和重奶油轻奶油的含脂率一般在37%~50%; 在使用鲜奶油裱型时要掌握好鲜奶油的溶化温度并在操作时力求精细。
优质的鲜奶油气味芳香纯正口味稍甜质地粗糙含杂质无结块
学习时建议同时掌以下几题,鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值轻质奶油的含脂率一般在18%~30%。
将含脂率在的鲜奶油称为重质奶油。
使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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