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物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用使原料结构组织疏松提高原料的持水性使原料质地比原先更请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 肉类原料的致嫩方法有盐致嫩嫩肉粉致嫩和致嫩; 下列物质中符合肉类化学致嫩方法使用的是。
物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是
学习时建议同时掌以下几题,按照肌肉组织的构成特点在体内的分布和作用的不同肌肉组织一般可分为三类即。
在动物性原料中与烹饪密切相关的两大类组织是。
家畜肉的组织结构结缔组织肌肉组织脂肪组织。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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