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试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 分析冻藏食品回温后汁液流失的原因及影响因素; 食品在冻藏过程中的质量变化包括冻结烧化学变化和汁液流失。
试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失
学习时建议同时掌以下几题,为什么食品解冻时会出现汁液流失现象工艺上如何控制这一问题。
食品解冻时汁液流失的影响因素包括。
试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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