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除含有较多的蛋白质外脂肪含量也较多因此既可作副食又可做油料
来源: 粮油质量检验员考试
发布时间:2017-02-19
题目含有较多的蛋白质常作为副食请注意与下面粮油质量检验员考试题目有着相似或相关知识点, 一般和谷类粮食蛋白质和含量在%以下豆类和油料蛋白质含量可达; 豆类含有较多的常用作副食。
除含有较多的蛋白质外脂肪含量也较多因此既可作副食又可做油料
学习时建议同时掌以下几题,粮食及油料中的蛋白质分为和谷蛋白。
通常植物脂肪中脂肪酸含量较多。
豆类中的主要蛋白质是球蛋白从其类似性来划分可分为豆球蛋白和两种两者共占蛋白质总含量的左右。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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