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α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键不能水解键作用于支链淀粉时生成葡萄糖麦芽糖
来源: 啤酒工艺学
发布时间:2017-02-18
题目α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的键不能水解键作用于支链淀粉时生成葡萄糖麦芽糖请注意与下面啤酒工艺学题目有着相似或相关知识点, β-淀粉酶作用于支链淀粉时遇到键分支点即停止作用最终产物为麦芽糖和; β-淀粉酶作用于淀粉时从淀粉分子非还原性末端的第2个键开始依次水解麦芽糖分子并发生转位反应将麦芽糖转。
α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键不能水解键作用于支链淀粉时生成葡萄糖麦芽糖
学习时建议同时掌以下几题,啤酒发酵过程中糖类的发酵顺序是。
糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中不能被酵母发酵。
发酵过程中最先被酵母利用的糖是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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