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油脂中的色素一般对人体无害精炼后可将色素脱去
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目动物油脂中色素物质含量较少色泽较浅请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 植物油脂中色素物质含量多颜色较深; 粤菜注重原料的上浆和腌制动物原料上浆或腌制时一般要加入。
油脂中的色素一般对人体无害精炼后可将色素脱去
学习时建议同时掌以下几题,水果果冻的制法一般有。
粤菜注重原料的上浆和腌制动物类原料上浆或腌制时一般要加入。
食用油脂中的甾醇是合成维生素的原料对油脂的食用及保管均无害。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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