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工作期间操作不规范及不符合成品质量的现象是规范时必须解决的问题
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目规范操作指导要求是纠正操作人员工作期间操作不规范及不符合的现象请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 菜点不符合质量要求偷工减料以次充好这是严重的欺骗行为也是不遵守行业职业道德的表现; 厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准从使用角度看应与相 符合 。
工作期间操作不规范及不符合成品质量的现象是规范时必须解决的问题
学习时建议同时掌以下几题,所谓净料率是指与毛料质量的比率。
所谓净料率是指净料质量与的比率。
生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃料总值后与的比值。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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