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采用软质蓉胶制合适的菜品是
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2020-12-27
题目虾饼属于茸胶代表菜品请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 蓉胶状原料如虾蓉胶鸡蓉胶等是贴类菜规定使用的中间层原料; 香炸云雾属于茸胶代表菜品。
采用软质蓉胶制合适的菜品是
学习时建议同时掌以下几题,属于软质茸胶的菜品有。
制作秋叶鸽蛋菜品时鸽蛋和面包的黏合剂是虾茸胶也可以用其他茸胶代替。
粤菜中的技法对加热时间的要求十分严格。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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