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蓉胶状原料如虾蓉胶鸡蓉胶等是贴类菜规定使用的中间层原料
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目贴类菜的中间层只能是片状的特色原料如野鸭片鳜鱼片等请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 采用软质蓉胶制合适的菜品是; 用手或工具将蓉胶状原料挤成各种形状的过程称为。
蓉胶状原料如虾蓉胶鸡蓉胶等是贴类菜规定使用的中间层原料
学习时建议同时掌以下几题,原料刀工成形的种类有丁丝粒片球脯块条件段。
将蓉胶状原料挤成各种形状的方法分为和工具挤两种。
蛋制品蓉泥制品蔬菜原料等适用于速蒸熟处理。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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