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原料在加热前的腌制调味称为基础调味
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目原料在加热调味可称为定型调味请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 烤菜的原料不能在加热前进行腌制调味; 原料在加热调味可称为基本调味。
原料在加热前的腌制调味称为基础调味
学习时建议同时掌以下几题,加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前先用调料影响主料使主料先有一定的基础味同时达到除异味增美味。
对烹调原料进行调味方法有七种1加热前调味2加热中调味3加热后调味4加热前和加热中调味5加热前和加热后。
用于烤菜的原料不能在加热前进行腌制调味。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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