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氯能取代蛋白质氨基中的氢而使蛋白质变性同时在水中能产生具有较强的杀菌作用
来源: 食品检验工考试
发布时间:2017-02-28
题目皮蛋加工是利用碱使蛋白质变性并分解成氨基酸赋予制品以特殊的风味请注意与下面食品检验工考试题目有着相似或相关知识点, 使蛋白质变性的试剂是; 能产生蛋白酶分解蛋白质的菌群是蛋白质分解菌。
氯能取代蛋白质氨基中的氢而使蛋白质变性同时在水中能产生具有较强的杀菌作用
学习时建议同时掌以下几题,糖化时蛋白质休止阶段的主要作用是。
测定甜乳粉中乳糖时加入草酸钾-磷酸氢二钠的作用是为了沉淀蛋白质。
下列有关温度对微生物影响的描述错误的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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