挂霜是小型原料加热成熟后粘上一层似霜的白糖的一种制法

题目挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 挂霜是在经热处理的原料表面直接粘挂一层糖粉; 糖粘又称挂霜上霜是将糖和水待汤汁浓稠时把加工好的原料入锅使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的。

挂霜是小型原料加热成熟后粘上一层似霜的白糖的一种制法

学习时建议同时掌以下几题,挂霜是在原料外表裹一层洁白的工艺方法。

挂霜是将原料炸好后直接撒上。

烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟后用淀粉勾成米汤芡的一种方法。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。