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原料挂霜前的一道工序是进行处理
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目原料挂霜前的一道工序可以采取处理请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 挂霜是在经热处理的原料表面直接粘挂一层糖粉; 水分较多的原料如果采用挂霜方法原料必须先进行处理。
原料挂霜前的一道工序是进行处理
学习时建议同时掌以下几题,挂霜的主要原料一般要求以为主 。
在干货原料碱发过程中最后一道工序就是用漂洗漂洗不但可去除碱味而且还可促使原料进一步涨发。
在干货原料碱发过程中最后一道工序就是用漂洗漂洗不但可去除碱味而且还可促使原料进一步涨发。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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