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使用淀粉糖浆的优势
来源: 白酒酿造工考试
发布时间:2017-02-19
题目淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖请注意与下面白酒酿造工考试题目有着相似或相关知识点, 淀粉糖化后立即发酵发酵是在作用下进行; 使用糖浆作辅料时应注意哪几方面。
使用淀粉糖浆的优势
学习时建议同时掌以下几题,酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好最好用纯淀粉作原料。
酿酒生产非常注重原料的蒸煮而蒸煮主要是使用原料充分否则淀粉很难转化生成糖。
原窖法工艺的特点之一是糠壳水分等配料甑与甑间的使用量有规律性易于掌握入窖糟醅的含量糟醅含水量基本一致。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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