配菜时主辅料都取同一颜色通常称为配

题目配菜的基本方法按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料配配不分主次的多种料三大类请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 配菜中配主辅料的菜肴时为突出主料辅料的规格应比主料略小些; 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料并按一定的比例构成主辅料的比例一般为91827364等形式在主。

配菜时主辅料都取同一颜色通常称为配

学习时建议同时掌以下几题,在配菜中笋炒生鱼片主辅料颜色的配合属于搭配。

在配菜中笋炒生鱼片主辅料颜色的配合属于搭配。

在配菜中五彩炒肉丝主辅料颜色的配合属于搭配。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。