刀工和配菜可以合称为切配

题目刀工主要是对完整原料进行使之成为组配菜肴所需要的基本形体请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 那些选项中错误的是; 复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的进行决定。

刀工和配菜可以合称为切配

学习时建议同时掌以下几题,刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段只有合理巧妙的切配才能达到烹调的要求。

将刀工处理好的熟料排在盘上使其成为一道成品菜如拼盘这属于。

烹饪原料在经过粗加工精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前一般还需要进行一些工艺加工这些工艺加工称为。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。