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的制作时点心成形的重要环节
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目刀工是点心制作中制作的基础环节之一 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 采用模具成形法制作点心品种时面团的量要比模具装载量多才 能保证敲出的形状美观; 刀工是点心制作中制作的基础环节之一。
的制作时点心成形的重要环节
学习时建议同时掌以下几题,是点心制作的重要程序之一是关 系到成品大小外形是否一致的主要操作过程 。
切配是主配料成本的重要环节。
出体是点心制作的重要程序之一它不是关系到成品的大小和一致的主 要操作过程。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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