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油脂在点心制作中有哪些作用
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目蛋在点心制作中有哪些作用请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 糖在点心制作中有哪些作用; 利用油脂的可以制作有层次的点心 。
油脂在点心制作中有哪些作用
学习时建议同时掌以下几题,面点工艺中酥皮类点心制作时油脂的起重要作用。
在点心制作中常用的油脂有。
点心制作中刀工的作用是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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