炒蛋又称熘糊蛋其英文是

题目的方法一般原料表层不结硬壳因此菜肴具有鲜香软嫩的特点请注意与下面西式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, Scrambleegg是; 一般是不锈钢制品铲面有小孔槽以便沥掉油 和水分主要用于煎炒蛋类 。

炒蛋又称熘糊蛋其英文是

学习时建议同时掌以下几题,挂糊是将食品原料的外部包上一层糊的过程选出常用的挂糊工艺。

水粉糊主要是用面粉和水调配而成淀粉55％水45％其操作程序是直接将水与面粉混合调制均匀融为一体。

蛋由蛋壳蛋白和蛋黄三部分构成蛋黄约占全蛋重量的 % 。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。