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蛋由蛋壳蛋白和蛋黄三部分构成蛋黄约占全蛋重量的 %
来源: 西式烹调师考试
发布时间:2020-12-27
题目蛋类的蛋黄由系带蛋黄膜胚胎及所构 成 请注意与下面西式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 制作马乃司的主要原料是和沙拉油; 必须加热10分钟以上才可食用。
蛋由蛋壳蛋白和蛋黄三部分构成蛋黄约占全蛋重量的 %
学习时建议同时掌以下几题,马乃司少司制作时应把蛋黄搅匀然后徐徐加入并不停地搅拌使蛋黄与油溶为一体。
鸡蛋黄中含有较高的 它是天然的乳化剂。
鸡蛋黄中含有较高的它是天然的乳化剂。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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