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水晶桃花饼的制作过程是澄粉过箩放入盆中加入精盐将水烧开倒入盆内迅速用面秋搅拌均匀盖上盖焖
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目鱼蓉面坯的工艺程序是将鱼肉切碎剁烂成蓉放入盆内加盐挞透搅拌至发粘起胶再加入其他原料制成坯请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 调制层酥面坯中的蛋水面时应将原料和匀揉透整理成方形待用; 调制擘酥面坯中的黄油酥时应将原料和匀揉透整理成长方形待用。
水晶桃花饼的制作过程是澄粉过箩放入盆中加入精盐将水烧开倒入盆内迅速用面秋搅拌均匀盖上盖焖
学习时建议同时掌以下几题,调制物理膨松面坯的方法之一是:面粉过箩倒入蛋泡糊即成蛋泡面坯。
调制层酥皮面中的蛋水面时应将原料和匀揉透整理成方形待用。
调制擘酥皮面中的黄油酥时应将原料和匀揉透整理成长方形待用。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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