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拨的基本要求是双手密切配合动作连贯面糊软硬适当拨出的面条面片基本均匀一致和
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目拨的基本要求是双手密切配合动作连贯面糊软硬适当拨出的面条面片基本均 匀一致和请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 下列不是拨的要求的选项是; 下列不属于拨的基本要求的选项是。
拨的基本要求是双手密切配合动作连贯面糊软硬适当拨出的面条面片基本均匀一致和
学习时建议同时掌以下几题,削面的面坯一般且光滑削面时动作要连贯下刀要均匀成品的薄厚宽窄长短要一致。
是抻面出条时的基本要求。
下剂的基本要求是大小均匀重量一致不带毛茬。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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