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和面后要做到面不粘盆面坯表面光滑
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-01
题目和面后要做到面不沾盆面坯表面光滑请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 调制冷水面坯时要反复才能使面坯表面光滑有劲不粘手; 搓剂要求将面剂搓至表面光洁不能有裂纹和面褶收口越小越好。
和面后要做到面不粘盆面坯表面光滑
学习时建议同时掌以下几题,搓形要求将面剂搓至表面光洁不能有裂纹和面摺收口处越小越好。
搓形要求将面剂搓至表面光洁不能有太大的裂纹和面摺收口处越大越好。
制作莜麦面坯操作中粘手的原因是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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