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拔是将调和成糊状的面坯用筷子顺盆沿切割流出条状的面浆形成的工艺方法
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目拨是将调和成糊状的面坯用筷子顺盆沿切割流出条状的面浆形成的工艺方法请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 将糊状的面坯用筷子顺盆沿切割成小银鱼般面条的方法是拔; 将块状的面坯用筷子顺盆沿切割成小银鱼般面条的方法是拨。
拔是将调和成糊状的面坯用筷子顺盆沿切割流出条状的面浆形成的工艺方法
学习时建议同时掌以下几题,拨是用筷子顺盆沿将流出的拨入开水锅中。
用筷子顺盆沿将流出的面糊拨入中的成型方法叫拨。
拨是用顺盆沿将流出的面糊拨入开水锅中。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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