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用热油炸制面点品种时要及时制品使其受热均匀
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-01
题目的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制并迅速翻动使 其受热均匀请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 用煮制法来加温面点半成品时为使生坯受热均匀不粘连保持成品 形态完整煮锅的水量应比制品量多 倍以上 ; 蒸制面点品种时蒸锅内的水量要保持满。
用热油炸制面点品种时要及时制品使其受热均匀
学习时建议同时掌以下几题,用烤箱烤制面点品种时当温度达到时才能将生坯放入烤箱烤制。
用炸炉炸制面点品种时应先再开启电源。
一般口感酥脆或带馅的品种适合于。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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