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采用温油炸的方法生坯下锅后要用工具迅速翻动而热油炸一般不能用力搅动
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制并迅速翻动使 其受热均匀请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 用热油炸制面点品种时要及时制品使其受热均匀; 一般口感酥脆或带馅的品种适合于。
采用温油炸的方法生坯下锅后要用工具迅速翻动而热油炸一般不能用力搅动
学习时建议同时掌以下几题,热油炸一般是指用以上的油温 .。
油条适宜热油炸。
荷花酥适合用热油炸。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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