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为了提高米粉制品的质量需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和 在一起使其在等性质上达到新制产品的质量要
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目为了提高米粉制品的质量需将不同种类的米粉或米粉与面粉掺和在一起使其在等性质上达到新制产品的质量要求请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 不同各类的米粉与面粉掺和的目的是使其在等性质上达到产品的质量要求; 糯米粉与面粉掺和方法将糯米粉粳米粉面粉按一定的比例三合而一。
为了提高米粉制品的质量需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和 在一起使其在等性质上达到新制产品的质量要
学习时建议同时掌以下几题,将芋头蒸熟捣成芋泥与面粉米粉掺和后可制作各式点心。
用籼米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。
用糯米粉与面粉掺和的方法制成的成品易变形。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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