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不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目在选料方面吉列炸与酥炸有不同炸通常选用不带骨的肉料请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 酥炸法原料上的是酥炸粉一般是在180℃油温投料; 水粉糊适用烹调法。
不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处
学习时建议同时掌以下几题,糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉是。
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉是。
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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