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的原料必须加工成小件碎料或在原料表面剞上花刀
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目原料必须加工成小件碎料或在原料表面剞上花刀后才能适合请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 原料剞上蓑衣花刀后应改刀成cm见方的小块; 荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹采用的是法。
的原料必须加工成小件碎料或在原料表面剞上花刀
学习时建议同时掌以下几题,绣球花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹采用的是法。
使用不同的刀法作用于同一原料在原料的表面切割成某种图案条纹使之直接呈现花形或因受热收缩卷曲成花形称之。
使用不同的刀法作用于同一原料在原料的表面切割成某种图案条纹使之直接呈现花形或因受热收缩卷曲成花形称之。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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