中式面点工艺中常用的豆类品种较多它们不仅可以做主坯还由于豆香浓郁清爽砂绵而用做馅心的

题目请选择一组叙述正确的句子请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 半皮半馅的面点品种是指坯皮与馅心的数量一定是各占50%; 在发酵面坯中兑碱不仅可以中和主坯的酸味还可以进一步使主坯松发喧软。

中式面点工艺中常用的豆类品种较多它们不仅可以做主坯还由于豆香浓郁清爽砂绵而用做馅心的

学习时建议同时掌以下几题,制皮是 将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。

出体是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法 。

上馅是在坯皮中间放上调好的馅心的过程。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。