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调制鸡肉茸泥时一般都要添加可使成品更嫩滑
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
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调制鸡肉茸泥时一般都要添加可使成品更嫩滑
学习时建议同时掌以下几题,鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花姜末但可添加葱姜汁。
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘其目的是改善口感。
花椒水是调制牛肉茸泥时必须添加的调料。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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