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加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘其目的是改善口感
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目在加工虾肉茸泥时应将肥膘加工成请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 在加工虾肉茸泥时肥膘应该加工成; 调制鸡肉茸泥时可以添加。
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘其目的是改善口感
学习时建议同时掌以下几题,调制鸡肉茸泥时一般都要添加可使成品更嫩滑。
调制鸡肉茸泥时一般都要添加可使成品更嫩滑。
调配蚕豆虾茸泥时不需要添加肥膘。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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