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是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-01
题目是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 烙是主要通过传导热量使制品成熟可分三种方法干烙刷油烙和加水烙; 蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法。
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法
学习时建议同时掌以下几题,烙是通过平锅金属的使制品成熟的工艺方法。
将以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法叫复合成熟法。
烙是主要通过传导热量使成品成熟可分三种方法:干烙刷油烙 和加水烙 。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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