蒸制是指将成形的生坯码放在笼屉内利用蒸汽的使生坯成熟的熟制工艺方法

题目煮是将成形的生坯投入水锅内利用水受热后产生的温度使生坯成熟请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 烤又称为烘烤或焙烤是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中 利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的; 蒸是利用蒸汽传热的方法将生坯制熟而热量由里向外渗透速度较 慢。

蒸制是指将成形的生坯码放在笼屉内利用蒸汽的使生坯成熟的熟制工艺方法

学习时建议同时掌以下几题,是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。

煮是利用水温的传递热量使生坯成熟的熟制方法。

蒸制法的基本流程是蒸锅加水码放生坯控制时间成熟出锅。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。