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葱姜蒜胡椒等既有消除肉类特殊异臭又有增加风味的作用
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目可以与肉类中一些异味的成分结合形成不易挥发的成分从而抑制肉类原料散发出腥擅气味请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 在调制咖喱味时加入是确定基本味; 薄利多销的原则是菜点品种要多样化既有传统风味又有创新 。
葱姜蒜胡椒等既有消除肉类特殊异臭又有增加风味的作用
学习时建议同时掌以下几题,熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外还具有的作用。
熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外还具有的作用。
制作复合调味品有材料油花椒油辣椒油椒盐糖醋汁蕃茄汁芥茉糊咖喱汁姜汁麻酱汁香糟汁怪味汁麻辣汁鱼汁柠檬汁。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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