熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外还具有的作用

题目熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外还具有的作用请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 干制原料具有丰富和改善原料质感和风味的特点; 着衣具有保护原料水分和风味的功能。

熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外还具有的作用

学习时建议同时掌以下几题,水发干货原料就是利用水的溶解性渗透性及原料成分中所含有的亲水基团使原料失去的水分得以复原只有这样才能。

挂糊不仅能减少原料中和其他营养成分的流失还能使制品形成特殊的风味。

挂糊不仅能减少原料中和其他营养成分的流失还能使制品形成特殊的风味。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。