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在打蛋过程中同时加入蔗糖糖有粘性可以提高蛋白的
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
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在打蛋过程中同时加入蔗糖糖有粘性可以提高蛋白的
学习时建议同时掌以下几题,请选择一组叙述正确的句子。
制作蛋泡面坯在抽打蛋液时加一点盐可以提高蛋白的起泡性 。
制作蛋泡面坯在抽打蛋液时加一点可以提高蛋白的起泡性和持泡性。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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