制作蛋泡面坯在抽打蛋液时加一点可以提高蛋白的起泡性和持泡性

题目制作蛋泡面坯在抽打蛋液时加一点盐可以提高蛋白的起泡性 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作蛋面坯在抽打鸡蛋液时加一点可以提高蛋白的起泡性和持泡性; 蛋泡面坯工艺中加一点食用酸的目的是为了破坯蛋白质的等电点提高蛋白质的起泡和持泡性。

制作蛋泡面坯在抽打蛋液时加一点可以提高蛋白的起泡性和持泡性

学习时建议同时掌以下几题,蛋泡面坯中加一点调节PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性。

蛋泡面坯制作工艺中有时加一点食用酸来调节pH值其目的是。

为了提高蛋白的起泡性和持泡性蛋泡面坯工艺中有时加一点来调节PH值。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。