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水粉糊适用于—— —— 等
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2020-12-27
题目在以下三种糊中保护原料成分能力由强至弱的顺序排列是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 水粉糊适用烹调法; 水粉糊主要用于等菜品的挂糊。
水粉糊适用于—— —— 等
学习时建议同时掌以下几题,加入酵粉或泡打粉能形成制品均匀多孔的海绵状组织。
蛋泡糊又称。
水粉糊保护原料水分的能力最强全蛋糊次之蛋泡糊最差。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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