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水粉糊可使菜品外焦里嫩外焦里酥
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 能使菜品干香酥脆外焦里嫩的糊是; 水粉糊主要用于等菜品的挂糊。
水粉糊可使菜品外焦里嫩外焦里酥
学习时建议同时掌以下几题,水粉糊适用烹调法。
酥炸牛柳是裹的炸制而成。
所用的糊大致可分为水粉糊全蛋糊蛋黄糊发粉糊和拖蛋拍粉糊等。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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