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简述抗氧化剂种类
来源: 软饮料工艺学
发布时间:2017-02-18
题目如何防止饮料食品因氧化而引起的变质抗氧化剂的种类有哪些请注意与下面软饮料工艺学题目有着相似或相关知识点, 果汁生产常用的排气办法有真空脱气法酶法脱气法和抗氧化剂法; 防止果蔬褐变应采取的措施限制果蔬与氧的接触以防止或减轻褐变调节pH值抑制酶褐变一般采用柠檬酸苹果酸抗。
简述抗氧化剂种类
学习时建议同时掌以下几题,简述乳化剂种类。
简述常见酸味剂种类及特点。
简述常见甜味剂种类及特性。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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