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制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖如果没有葡萄糖则可以用替代
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目风登糖是以砂糖为主要原料用适量水加5%--10%的熬制并经反复搓叠而成请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 风登糖是以砂糖为主要原料用适量水加5%~10%的熬制并经反复搓叠而成 ; 风登糖是以为主要原料用适量水加5%~10%的葡萄糖熬制并经反复搓叠 而成。
制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖如果没有葡萄糖则可以用替代
学习时建议同时掌以下几题,蜂蜜中的主要成分是。
札干是用明胶片水和调制而成的制品。
面包中使用的糖多为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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