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溶化风登糖时切记用溶化
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-05
题目制作混酥面坯时如果选用的糖晶粒太粗在搅拌中不易溶化造成面团擀制困难请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作果冻时所使用的鱼胶一定要; 封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的。
溶化风登糖时切记用溶化
学习时建议同时掌以下几题,封糖要在温度下溶化。
调制巧克力馅料时巧克力的溶化方法要用。
调制巧克力馅料时可用溶化巧克力。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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