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脆皮面包成形的工艺方法有很多除了众所周知的面包制法外还可用搓编揉压等方法
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-05
题目脆皮面包成形的工艺方法有很多除了众所周知的法式长棍面包制法外还可用搓编等方法请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 脆皮面包成型常用的工艺方法有揉搓和压等; 脆皮面包成形的工艺方法只有众所周知的法式长棍面包制作方法。
脆皮面包成形的工艺方法有很多除了众所周知的面包制法外还可用搓编揉压等方法
学习时建议同时掌以下几题,脆皮面包成型常用的工艺方法有捏抹搓等。
脆皮面包成形时可用的方法将饧发好的面坯先搓成长条然后再编成花样。
脆皮面包成形时可用的方法将饧发好的面坯揉成圆形饧发好后再切割拉口后烘烤。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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