汤的制作是利用原料在水中加热所一系列物理化学变化产生大量的风味物质使汤的味道鲜美

题目汤的制作是利用原料在水中加热所一系列物理化学变化产生大量的风味物质使汤的味道鲜美请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系列物理化学变化产生大量的风味物质使汤的味道鲜美原料中含有的胶; 江珧的闭壳肌又称鲜带子味道鲜美。

汤的制作是利用原料在水中加热所一系列物理化学变化产生大量的风味物质使汤的味道鲜美

学习时建议同时掌以下几题,肉类中的脂肪以不饱和脂肪酸居多所以味道鲜美。

鱼翅本身味道鲜美不需要用鲜汤赋味。

鲜汤的用途很广如汤菜制作和鱼翅海参燕窝蹄筋等的原料烹制都要用到鲜汤。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。