发酵液中的悬浮酵母数越温度越双乙酰还原速度越快因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度

题目发酵液中的悬浮酵母数越多温度越双乙酰还原速度越快因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度请注意与下面啤酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 发酵液中的最高酵母数应在个/mL以上否则会影响发酵和双乙酰还原; 双乙酰是由酵母形成的并被糖类重又分解因此从啤酒中的双乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。

发酵液中的悬浮酵母数越温度越双乙酰还原速度越快因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度

学习时建议同时掌以下几题,双乙酰的前驱体是双乙酰被还原经过最终还原成。

啤酒成熟和缩短酒龄的关键是。

为降低双乙酰含量适当延长后发酵前期保持较高的温度促进双乙酰。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。