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发粉糊是面粉先加少许冷水搅匀再加适量冷水继续将粉糊澥开然后放入发酵粉拌匀静置约
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目发酵粉团仅指以调制而成的粉团请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 米粉面团按其属性一般可分为; 发酵粉属于复合膨松剂其组成成分是。
发粉糊是面粉先加少许冷水搅匀再加适量冷水继续将粉糊澥开然后放入发酵粉拌匀静置约
学习时建议同时掌以下几题,将主料用调料腌渍再拍粉或挂鸡蛋糊或鸡蛋液用油煎至两面金黄再放入调料和汤汁然后用微火烧尽汤汁成菜的烹饪。
生煎鳜鱼片使用的糊是。
炸鸡条挂糊时使用的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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